【DIY】素人が自宅の庭に薪石窯を作ってみた

2019年の夏、私は自宅の庭に薪石窯(まきいしがま)を作りました。

DIY 薪石窯 作ってみた

薪石窯と言うと、よくパン屋さんで看板にしてる、アレです。「石窯パン工房」なんて看板見た事ありませんか?

なぜ作ったかと言うと、薪石窯で作ったピザが私の人生の中で出会ったどの食べ物よりも美味しいと感じたからです。

今回は手作り石窯の過程やその費用、なぜ石窯にこだわるかなどを綴っていきたいと思います。

なぜ素人が薪石窯を作ろうと思ったのか

DIY Stone Oven Fire

石窯(ピザ窯)とは、耐火レンガをドーム型やアーチ型に積み上げ、中で火を焚いて熱を蓄え、その熱を利用して調理をするオーブン(窯・かま)の事を言います。

何が良いって、家庭用のオーブンではほぼ確実に実現できない熱量があるからです。

その温度、最高でおよそ700℃とも言われています。

もちろん実際その温度で調理したら瞬時に黒焦げになるので、通常300℃~450℃くらいの温度で調理をする訳ですが、その熱はほぼ遠赤外線です。

だから石窯ではピザ1枚およそ90秒で焼き上ががり、短時間で焼けるからこそ、外はカリッと、中はふっくらモチモチの生地に焼くことが出来るのです。

そのおいしさたるや、想像をはるかに超える幸福感に満たされるほどです。

薪石窯の製作過程と期間

DIY Stone Oven 1 DIY Stone Oven 2 make base DIY Stone Oven 3 DIY Stone Oven 6
DIY Stone Oven 4 DIY Stone Oven 5 DIY Stone Oven 7 DIY Stone Oven 8

細かく言っていくとキリがないので、主要なところだけを抜粋して記載します。

  1. 窯の構想、設計
  2. 下穴を掘り、基礎を作る
  3. ブロックで土台を作成
  4. 土台の上に石窯の基礎を据える
  5. 耐火レンガを土台の上に敷き詰める
  6. アーチ形を木枠で作り、据える
  7. 耐火レンガをアーチ形に積み上げ、耐火モルタルを詰めていく
  8. 後側と前側に耐火レンガを積み上げ、仕上げる
  9. 全体仕上げ
  10. 蓋とダンパーと火かき棒を作る
  11. 火入れ

石窯の大きさは、1m×1m×高さが約90cm、土台の高さは80cm程です。

つたない図面でよければ無料で差し上げますので、ツイッターよりご連絡ください。

幸い道具や木材は義父が大工なので借りる事で経費を抑えることが出来ましたが、ホームセンターなどでも貸してくれるところはあるようです。

設計はCADIY3Dと言うソフトウェアで作りました。30日の体験版のみで作り切りましたので、ライセンスは購入していません。

CADIY3D
CADIY3Dで制作した画面

どの工程も真夏の炎天下で作業したので実に思い出深いですが、耐火レンガを積んでいく工程が最も根気の要る作業だった事をよく覚えています。

製作期間は、約3カ月かかりました。普段サラリーマンしているので、基本土日を費やしてコツコツ積み上げてきた感じですので、ぶっ通しでやれば10日かそこらだと思います。

詳しい過程はYouTubeにアップしているので、興味があればご覧ください。

素人が石窯を作ってみた(前編)

素人が石窯を作ってみた(後編)

まだ下手くそな動画ですが、参考になれば幸いです。

写真をつなぎ合わせて作っただけのフォトムービーですが、こんな形でも一応動画にはなっています。

薪石窯の製作費用

最終的にかかった費用は、およそ\54,000-でした。

この規模の窯としては、かなり安いと思います。主な費用は以下の通りです。(ちょっとPCからでないと見難くすみません💦)

品名数量単価合計備考
耐火レンガ150個¥0¥0頂き物(一般的には単価200円くらい)
重量ブロック(12cm)44個¥158¥6,952ホームセンター
約300kg¥1,500¥1,500土木資材屋さんで購入
砂利約100kg¥0¥0庭の砕石を使いました
セメント5袋¥380¥1,900ホームセンター
鉄筋約16m¥150¥2,400ホームセンター
メッシュ鉄筋1×2m1枚¥478¥478ホームセンター
アサヒキャスター(25kg)6袋¥3,740¥22,440楽天市場
送料6袋分¥800¥4,800楽天市場
その他小道具等  ¥13,531ピザピール、デジタルサーモメータ他
合計  ¥54,001

耐火レンガは普通に買うと150個くらいだとおよそ3万円くらいかかるので、だいたい10万円くらいが目安かなと思います。

5万円ちょいで出来たのは超ラッキーでした。

想像以上に必要になるのが、耐火モルタルであるアサヒキャスターですね。これはなくなりそうになる度に楽天市場で追加オーダーしました。まとめて買っても1個毎に送料かかるので、この買い方でいいと思います。

まとめ:薪石窯作りは楽しかった(^-^)

今回は詳細までは触れませんでしたが、そのうち細部に触れた記事も書いていこうと思います。

この記事では以下のようなことを書きました。

  • ・石窯で作れば遠赤外線効果で超美味しいPizzaが焼ける!
  • ・図面、基礎、土台、本体で製作期間は約3カ月。
  • ・費用はだいたい5万円~10万円ほど。

しかし、実はまだこの石窯は完成形とは思っていません。

今年の春先から作業再開し、アップデートしていこうと思っています。

2020年7月現在作業は進んでいませんが、使ってはいます(笑)

こんなV-Logも作りました。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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